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domenica, 21 aprile 2024 18:00 |
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Dal nostro inviato
Alessandra D'Annibale
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Se il vino è poesia imbottigliata, il vino dell’azienda Quacquarini è “la luce del sole mescolata all’umido della vite”. Nonostante non sia mai facile scrivere di vini, soprattutto descrivere ciò che un gusto o un profumo evochi alla mente, in una danza sensoriale che coinvolge sempre occhi, mani, naso e palato, ma che prima di tutti costringe la memoria a un ripescaggio di aromi ancestrali e ricordi accantonati, ci sono tuttavia delle eccezioni, in cui il vino non è più un’esperienza soggettiva del palato ma diventa incarnazione del divino.
Dopo aver conosciuto l’azienda Quacquarini, dopo aver ammirato un’interminabile distesa di viti popolare le dolci colline nel cuore delle Marche, dove nascono la ”Vernaccia di Serrapetrona DOCG”, “Colli della Serra”, “Verdicchio di Matelica”, “Passerina” e l’inconfondibile “Petronio”, dal colore rosso rubino e dal gusto intenso, avvolgente e strutturato, dopo aver ascoltato le parole di Mauro Quacquarini, figlio del capostipite, ed aver percepito tutta la passione, la dedizione e l’amore con cui producono questo vero “nettare degli Dei”, ho capito che il vino è un essere vivente con un suo ciclo di vita che comprende giovinezza, maturità, vecchiaia e morte e non solo va amato e rispettato ma capito ed assecondato con umiltà e gratitudine.
Per produrre vino di qualità non basta il sole, il clima, il terreno e i vitigni, ci vuole sensibilità, rispetto per la natura, per i cicli della vita, ci vuole una continua attenzione all’ambiente, tanto da diventare un’opera d’arte in evoluzione.
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Serrapetrona è un paesino di appena mille abitanti dell’entroterra maceratese; è questa la terra d’origine della Vernaccia di Serrapetrona DOCG dove l’attento lavoro intriso di amore e attaccamento per la terra alimentano non solo la coltivazione della vite ma l’entusiasmo imprenditoriale della famiglia Quacquarini Alberto è stato il capostipite di questa azienda: è lui che, aiutato dalla moglie Francesca, hanno posto solide basi per le generazioni future. Monica, Luca e Mauro hanno raccolto il testimone e attualmente gestiscono l’azienda, coadiuvandosi reciprocamente in una sorta di simbiosi naturale. L’azienda Alberto Quacquarini è il maggior produttore di Vernaccia di Serrapetrona DOCG con i suoi 35 ettari di vigneto impiantati a Vernaccia Nera. I vigneti sono piccoli e poco rigogliosi nel numero dei grappoli, tanto che la loro produzione si aggira intorno agli 80 ql. per ettaro. Nell’azienda Alberto Quacquarini vengono vinificate solo le uve coltivate in proprio. La caratteristica peculiare di questo vino risiede nel particolare metodo di vinificazione; è infatti, l’unico spumante rosso DOCG a subire ben tre diverse fermentazioni. Nei locali di appassimento vengono appesi i grappoli e lasciati appassire per 3 mesi. Il nuovo vino, maturato nelle fresche cantine, viene fatto fermentare ancora per la spumantizzazione. Il vino spumante si arricchisce degli ultimi preziosi aromi racchiudendo una complessità aromatica, l’eleganza di un fine perlage d’élite internazionale e un sapore netto e sempre identificabile. Ecco perché il loro “VINO” è capace di emozionarci, regalandoci momenti irripetibili e intimi legati alla nostra vita!
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Nel Petronio, un vino eccezionale, adatto ad accompagnare le occasioni più importanti, tutte le uve vengono lasciate appassire almeno due mesi maturando in barrique per quasi 3 anni. Il Petronio si perfeziona nel tempo, un po’ come l’essere umano, raggiungendo la sua massima espressione dopo almeno due anni di affinamento in bottiglia.
Ma Quacquarini non è solo sinonimo di vino pregiato ma anche di alta pasticceria. L’azienda dolciaria porta sulle tavole di tutto il mondo, attraverso prodotti di alta qualità, ricette semplici e una produzione lenta che esalta il gusto delle materie prime. Lievitazione naturale, attenta cottura e lento raffreddamento si uniscono al lavoro manuale nel dare forma agli impasti, alle decorazioni e, infine, alle confezioni.
Da questo connubio nascono prodotti esclusivi, come il morbido Panettone e le fragranti Ciambelline alla Vernaccia di Serrapetrona DOCG, le Praline al Petronio IGT, le Kiryas alla grappa di Vernaccia, torroni, praline, colombe pasquali, uova e biscotteria classica. Tutti prodotti d’eccellenza che si possono degustare all’Emporio Quacquarini a Civitanova Marche.
Quacquarini è portatore sano dell’Eccellenza italiana, e non solo marchigiana, dove per “Italianità” s’intende una perfetta sintesi tra genio e talento, passione viscerale e maestria, che alimenta il fuoco dell’ingegno e crea qualcosa di unico e inimitabile. Quacquarini è l’emblema di ciò che nella nostra penisola c’è di buono; una visione che ha radici profonde nella storia della sua famiglia, che significa appartenere ad un modo di essere prima che ad una area geografica. Pertanto, Alberto Quacquarini è un’eccellenza italiana non solo per la qualità dei suoi prodotti ma perché dietro il successo di quest’azienda c’è una storia affascinante, di vita vissuta, di tradizioni tramandate, d’impegno costante nutrito giorno dopo giorno fino a diventare un’azienda forte, competitiva e di altissimo livello.
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